Name: Käseweckerl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 380 g Mehl; 1 Pkg Trockengerm; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 250 ml Wasser; 200 g geriebenen Käse (Bergkäse, Gouda, etc.); 1 Eigelb zum Bepinseln; 50 g gerieben Käse zum Bestreuen

Vorbereitung

Küchenstil
Backen

Schwierigkeit
leicht

Vorbereitungszeit
15 min

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
220 °C

Grillmethode
indirekt

Zutaten

Für

Personen

380g

Mehl

1Pkg

Trockengerm

2TL

Salz

1TL

Zucker

250ml

Wasser

200g

geriebenen Käse (Bergkäse, Gouda, etc.)

Eigelb zum Bepinseln

50g

gerieben Käse zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Germ, Zucker, Wasser und 200 g Käse gut verkneten, 15 Minuten warten, dann das Salz in den Teig einarbeiten und diesen 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Grill indirekt auf 220 Grad aufheizen. Um Brötchen, Kuchen und co. im Grill zu backen nimmt man am besten einen Bräter (Edelstahl) und legt ihn verkehrt auf die indirekte Zone, darauf kommt ein Pizzastein. So bauen wir ein „Backrohr“ nach. Würde der Pizzastein direkt auf dem Rost liegen, würde die Unterseite der Brötchen zu schnell dunkel und die Oberseite zu blass werden.
Eigelb und Milch verrühren. Den restlichen Käse in einen Teller geben.
Aus dem Teig Weckerl formen, mit dem Milchgemisch einstreichen und ordentlich im geriebenen Käse wälzen.
Backpapier auf den Pizzastein legen, die Weckerl darauf platzieren und ca. 20 Minuten backen. Immer wieder ein Auge darauf haben, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird.

Käseweckerl in allerlei Variationen

Die frisch gebackenen Käseweckerl eignen sich nicht nur als köstliche Beilage zu Eurem Gegrillten, sondern sind auch die perfekten Brötchen für rustikale Burgervariationen.

Nicht nur für Käseweckerl wichtig: Feuchtigkeit beim Brotbacken

Wenn Ihr Gebäck im Gasgrill oder Holzkohlegrill bäckt, dann empfehlen wir Euch, die Backstücke immer wieder mit Wasser zu besprühen. Dadurch werden sie wunderbar saftig und bekommen eine schöne Farbe.

Bäckt Ihr im Keramikgrill, dann ist das Besprühen nicht notwendig, da durch die Keramik eine feuchte Umgebung im Grill herrscht.

18.10.2023

Brot & Buns