{"id":20088,"date":"2023-10-17T11:05:58","date_gmt":"2023-10-17T09:05:58","guid":{"rendered":"https:\/\/sw6.grillheaven.at\/grill-magazin\/?post_type=tipps_und_tricks&p=20088"},"modified":"2023-10-30T09:56:39","modified_gmt":"2023-10-30T08:56:39","slug":"die-perfekten-kaesekrainer","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.grillheaven.at\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-perfekten-kaesekrainer\/","title":{"rendered":"Die perfekten K\u00e4sekrainer"},"content":{"rendered":"

K\u00e4sekrainer z\u00e4hlen zu den beliebtesten W\u00fcrsteln der \u00d6sterreicher. Hierzulande geh\u00f6rt sie zum Standardangebot der W\u00fcrstelst\u00e4nde. Wir erz\u00e4hlen Euch mehr \u00fcber die ger\u00e4ucherten Br\u00fchw\u00fcrste.<\/p>\n

Was genau ist eine K\u00e4sekrainer?<\/strong><\/h2>\n

K\u00e4sekrainer, volkst\u00fcmlich auch Eitrige genannt, sind leicht ger\u00e4ucherte Br\u00fchw\u00fcrste mit groben Schweinefleischbr\u00e4t und einem Anteil von bis zu 20 % K\u00e4se. Bekannte Hersteller verwenden daf\u00fcr jungen Emmentaler, da er schnell schmilzt und sch\u00f6n cremig ist. Dieser wird in kleinen W\u00fcrfeln in das Br\u00e4t hineingearbeitet.<\/p>\n

Ihren Ursprung haben die K\u00e4sekrainer Ende der 60er Jahre. Zwei ober\u00f6sterreichische Fleischermeister hatten die Idee, die slowenische Krainer Wurst mit K\u00e4se zu verfeinern. Ihnen war wichtig, dass die Wurst 4 Kriterien erf\u00fcllt: sie sollte kalt, gekocht, gebraten und gegrillt zu essen sein.<\/p>\n

1974 griff ein bekannter \u00f6sterreichischer Fleischerbetrieb diese Idee auf und machte sie bekannt.<\/p>\n

2012 wollte Slowenien den Begriff \u201eKrainer\u201c auf EU-Ebene sch\u00fctzen lassen, was das Aus der Bezeichnung K\u00e4sekrainer bedeutet h\u00e4tte. Es konnte aber ein Kompromiss zwischen \u00d6sterreich und Slowenien gefunden werden.<\/p>\n

Die K\u00e4sekrainer ist eine \u00f6sterreichische Erfindung und relevanter Wirtschaftsfaktor der Wiener W\u00fcrstelstandkultur.<\/p>\n

Die richtige Zubereitung <\/strong><\/h2>\n

Um eine knusprige K\u00e4sekruste zu erhalten muss die Wurst zuerst auf allen Seiten mehrfach angestochen werden. Entweder mit einem speziellen K\u00e4sekrainerstupfer, Zahnstocher oder Messerspitze.<\/p>\n

Eine Gussplatte auf dem Grillrost platzieren und den Grill auf ca. 200 Grad aufheizen. \u00d6l muss nicht verwendet werden, da die K\u00e4sekrainer ausreichend Fettgehalt haben.<\/p>\n

Hat der Grill die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht, die angestochenen W\u00fcrste auf die hei\u00dfe Platte legen. Nun m\u00fcssen sie stetig gewendet werden, damit sich der austretende K\u00e4se um die Wurst legen kann und so eine k\u00f6stliche Kruste bildet. Dabei immer wieder den Deckel des Grills schlie\u00dfen.<\/p>\n

Bereite die K\u00e4sekrainer nicht auf dem Grillrost zu. So kann sich keine K\u00e4sekruste bilden, da der K\u00e4se durch den Rost tropft. In weiterer Folge besteht dadurch die Gefahr, dass es zu einem Fettbrand kommt.<\/p>\n

Die K\u00e4sekrainer werden traditionell mit Senf, Kren und Schwarzbrot serviert. Eine andere sehr beliebte Variante bei den W\u00fcrstelst\u00e4nden sind K\u00e4sekrainer-Hotdogs.<\/p>\n

K\u00e4sekrainer beim Grillkurs<\/h2>\n

Bei unserem Austrian Basics Grillkurs<\/a> seht Ihr wie man die perfekten K\u00e4ekrainer am Grill zubereitet. Schaut doch einfach mal vorbei!<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":20089,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[3155,3538,1251],"class_list":["post-20088","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fleischkunde","tag-kaesekrainer","tag-wurst","tipps_und_tricks_category-fleischkunde"],"acf":[],"yoast_head":"\nDie perfekten K\u00e4sekrainer<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sie z\u00e4hlen zu den beliebtesten W\u00fcrsteln der \u00d6sterreicher. Wir zeigen Euch, wie ihr die perfekten K\u00e4sekrainer grillen k\u00f6nnt. 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